皮蛋豆腐（Tofu with Preserved Eggs），家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源， 。
工具/原料
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凉拌皮蛋豆腐的原料： 皮蛋、豆腐
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凉拌皮蛋豆腐的配料：生姜（1块）独蒜（1个）小葱（2根）
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凉拌皮蛋豆腐的调料： 凉拌酱油（3茶匙）香醋（3茶匙）芝麻油（适量）
步骤/方法
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1、准备好芝麻油和生抽、香醋、准备好葱姜蒜；
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2、葱姜蒜洗净、切细粒；
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3、葱姜蒜放入碗中，倒入香醋，再倒入生抽；
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4、豆腐用开水冲一下，切小块；
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5、皮蛋3个，皮蛋每个切四瓣；
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6、切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁；
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7、最后淋上芝麻油；吃时拌匀。
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