豆腐拌皮蛋的做法

水豆腐 二块

皮蛋 二枚

小葱 适量

将皮蛋一起放入加了水的锅中烧开，将皮蛋煮熟（不煮也行的，家中小孩如果肠胃不好还是煮一下好点），剥壳，备用。

将小葱去头去外衣，香菜摘去老叶，根部刮去外皮，切成细碎，装碗备用。

水豆腐，很嫩那种，可不是豆饼哦。锅烧开水，将整块豆腐放入水中，用锅铲将豆腐分成小块。水煮开即可取出备用。

将沥干水的豆腐摆到盘中，皮蛋放到盘中央，用勺将皮蛋弄碎；撒上备好的小葱碎。

中火热锅少油，加入蒜米爆香，加入生抽、少量盐，炒至均匀成酱汁；将酱汁淋于葱花，加入少量花生油（如果没有就不加）。即可开吃，也可拌匀后开吃。