海米营养分析： 1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”； 5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症； 6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
工具/原料
原料：
小白菜、北豆腐、海米、葱姜。
调料：
盐、香油。
步骤/方法
1
小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，然后切段儿；
2
豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干；
3
海米用黄酒或温水浸泡20分钟；
4
锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动；
5
倒入小白菜，小心翻炒一下；
6
放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味。
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