说到这排骨,就不得不提下这南北方对肉食口感的观念上的不同~北方人吃肉,喜欢大块的,酥烂入口既化的~所谓的脱骨,烂肉,都是北方人的爱~别看北方的大汉力气大,个字高,但是就是不爱在肉上费牙~怎么软烂怎么上,到了嘴巴里,牙就是摆设,用舌头和腮帮子一咕噜就咽下去~要的就是这份痛快的感觉!但是南方人对肉呢,可能更喜欢小块的,有咬头的,劲道的。咬起来费牙,要用啃的~或者做成肉干,硬邦邦的,慢慢嚼了过瘾。其实好吃的东西,不一定要有很多香料。往往最简单的调料组合起来,就有很赞的味道。
食材
1
猪小排 500g
2
葱段 3段
3
姜片 3片
4
蒜瓣 4瓣
5
红糖 20g
6
生抽 20g
7
老抽 20g
8
盐 2g
9
醋 50g
10
料酒 20g
11
白芝麻 适量
方法/步骤
1
水烧开放入葱段,放入切好的排骨焯到肉变色捞出备用
2
锅烧热加入食用油,放入葱姜爆香,下入焯好的排骨
3
加入料酒,生抽,老抽和醋
4
加入适量白胡椒,盖盖中火炖煮45分钟,开盖后加入适量盐大火收汁,盛出后加白芝麻装饰即可