莴笋火爆鳝片

食材明细　　鳝鱼500克　　莴笋100克　　大葱20克 姜15克　　大蒜(白皮)15克 盐5克　　料酒15克 猪油(炼制)100克　　泡椒20克 酱油20克　　胡椒粉15克　　教您莴笋火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃　　1. 将去骨鳝片切成斜片;　　2. 葱切段，蒜切片;　　3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;　　4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花;　　5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。