海参简单烹制方法更易保留营养

海参，性温，味甘咸，补肾，益精髓，壮阳疗痿，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

有的人认为生吃海参既营养丰富又鲜美，但鲜活海参可能携带细菌和病毒，不经处理就吃可能会感染细菌和病毒而生病

高温挂盐烹制法，即先用清水浸泡盐渍海参，以去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴

但这样做会使得海参在高温挂盐时导致营养流失，再经煮沸、浸泡，营养成分就会再度流失

在烹制海参时水煮或清炖，这样最能保证海参所含的营养不易流失，且味道鲜美，也容易烹制。