排骨是最常见的“硬菜”啦,清炖、红烧、糖醋,每一种都很受欢迎。不过,吃多了难免会觉得有些太普通,不够有新意。这个时候不如就试试“蒜香排骨”吧!大蒜爆香,外焦里嫩的排骨,金灿灿、香喷喷,保证一上桌就会被疯抢!
食材
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·· 用 料 ··
排骨 500g 蒜 4头 葱姜 生抽 料酒 白糖胡椒粉 淀粉 食用油
·· 做 法 ··
1
葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。
2
大蒜(这里用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3
炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4
锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
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