云南过桥米线口味很正宗不说，更是得到各地吃货们的肯定，其中又以云南风味的云水越米线而出名，本篇经验教你自制云水越老坛酸菜米线，这酸爽！
食材
1
过桥米线 400克
2
酸菜 100克
3
猪肉 200克
4
川椒 适量
5
葱花 适量
6
蒜 适量
7
味精 适量
8
五香粉 适量
方法/步骤
1
准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ），瘦肉切成细丝，放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用。酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用。
2
锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白，倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会，锅里倒入适量的清水或者高汤。
3
烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐），另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗，吃的时候淋上熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。
注意事项
调料无需太固定，可以根据自身口味改变配比
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