带鱼（处理干净后） 400g
大葱丝 20g
姜丝 15g
干橙皮 5g
花椒 5g
白酒 5g
咸盐 4-6g
十三香 2g
油 适量
面粉 适量
带鱼去掉鱼鳍以及内脏~头尾不知道是否有人吃，我都统统扔掉了~至于鱼鳞，有人说特有营养需要保留~但我觉的是带鱼腥味体现的根源，也都一点不保留~清洗干净后，攥干水分备用。
准备好相应的腌制配料，具体如图然后加上一点白酒~
所有配料倒入鱼中~橙皮也撕成小块，会更好的挥发气味~
在倒入几滴白酒~
抓抓抓！抓拌均匀~当然文静的你可以用筷子~用手力道会比较大，感觉会更好的入味~
拌匀后倒入食品袋中，挤出口袋中的空气。丢入冰箱冷藏过夜~没那么多时间？那么至少也要腌制三小时~否者不入味！不好吃不如不吃，不是吗？
为什么要放到食品袋中，还要挤出空气？在碗中不可以腌制吗？这样密封效果好，不会整个冰箱都是腥的。而且辅料和鱼块能更好的融合味道！中途口袋可以翻个面，会叫腌制更均匀！
腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来~
辅料也不要丢弃~最大化的发挥利用价值~
在找一个干净的食品袋。倒入大概50克的面粉~
倒入鱼块，一次性不要倒入太多，否者不好均匀~袋子充气。来，摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上。
用筷子抖动掉多余的干面粉.
复底煎锅，倒入油。比炒菜稍微多一点~然后倒入腌带鱼用过的辅料~中小火来炒~腌带鱼的时后要攥干水分，要不这一步只能省略了~~
辅料完全脱水，充分挥发出香气后，在挤出油~也就发挥完了他的所有价值，就可以丢弃了...当然也可以留着吃，我觉的葱姜丝和花椒少吃一点也味道不错~
调料清理干净后，用锅子里剩余的油来煎鱼~一来香料味道更浓郁~二来因为锅子炒过姜丝，煎鱼不容易粘锅~
煎鱼的时候，锅子的温度稍微高一点然后放鱼块~可以更好的定形~倒入鱼块后锅子继续选择中小火，慢慢的煎~感觉定型以及能上色了在翻面~
切记不要不停的来回炒鱼块，鱼块倒入锅里，首先会变的特别软嫩易碎~然后慢慢变硬成型~所以不要经常来回炒，越动越碎~两面都煎熟煎透即可~我喜欢吃煎的时间略长的，会更香浓~你喜欢吃什么样的？
好了，开吃！是不是不算难？即便凉透冷吃也没有腥味~
童年，有没有人帮你去掉带鱼的边边角角,给你吃这最好的这一块？如果有，那你给ta弄顿带鱼吧！更多美食分享！可以点击我的头像查看~