凉拌笋干的做法，超级好吃啊。
食材
1
笋干 400克
2
辣椒油 半勺
3
食用油 4勺
4
蒸鱼油 1勺
5
麻油 1勺
6
红辣椒 3个
7
蒜子 4瓣
8
老姜 1块
9
酱油 1勺
10
生抽 1勺
11
白芝麻 10克
12
葱 1根
13
食用盐 1勺
14
鸡精 8克
方法/步骤
1
嫩笋干用清水浸泡三天，中间要换换水，天气热浸久了怕馊了。浸泡后清水多洗几次切条
2
锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火炆30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲，然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。
3
辣椒、老姜、大蒜子切碎，葱切成葱花待用
4
锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。
5
装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分钟
6
食用时再搅拌一下就可上桌了。此时色香凉辣俱味而且还有点嚼劲，是个不错的下酒菜哦！
注意事项
笋干要嫩，切丝要均匀，煮时要恰到刚好，要煮熟能嚼得动又要不烂有嚼劲，这点是最关键！另外食用油要多放一点，笋子蛮吃油的。
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