炸酱面作为各大地区都热爱的一种美食，在不同的地区有不同的做法，主要取决于的就是这个酱了。接下来就让小编教你一种简单又好吃的杂酱面。
食材
1
面条 200克
2
五花肉 150克
3
花生米 适量
4
黄瓜 一根
5
胡萝卜 一根
6
黄豆酱 3勺
7
甜面酱 1勺
8
辣酱 1勺
9
白糖 1勺
10
葱 3根
11
姜 一块
12
蒜 3粒
13
矿泉水 适量
14
食用油 适量
方法/步骤
1
首先我们做杂炸酱面的灵魂：酱。将黄豆酱、甜面酱以3：1的比例混合，可以根据口味加入1勺的豆豉辣酱。
2
接下来将五花肉切成细丁或剁成肉沫状，热锅凉油，注意油量可以大一些。加入肉沫炒至肉末边缘金黄就可以沥出肉沫，这时留下锅里的油备用。
3
往炒肉留下的油中倒入姜葱蒜末炒香，炒至金黄后倒入调好的酱料翻炒，这就是所谓的炸酱了。
4
略炒后加少许水继续翻炒，这时可以将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。
5
记得在出锅前可按照个人口味适当调入少许白糖，因各种酱料已足够，不需要再加任何盐、油调味。这样炸酱就做好了。
6
接下来就是下面了，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，切好蔬菜丝(黄瓜、胡萝卜、豆芽等）加入花生米，浇上炸酱搅拌好。
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