本经验介绍打卤面的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
1
1、面条材料：普通面粉４００克，水适量、鸡蛋１－２个（视大小而定），盐少许
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2、面卤材料：五花肉、香菇、金针菇、木耳、葱姜蒜、黄瓜，八角、海米
调料：酱油、绍酒、盐、糖、鸡精
打面
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将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状。
2
接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面。
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将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片
4
将面片放入面条机的最后一档，压成面条
5
往面条上撒上粉，抖散均匀即成
卤面
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将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁
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五花肉去皮切丁
3
葱姜蒜切末，黄瓜切丁
4
锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香
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下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油
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调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色
7
加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀
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加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟
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加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成
注意事项
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加入盐是为了让面条更筋道
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醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。
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