外面吃的卤面面条都好软，一点不适合我。这个是我改良的卤面，吃起来面条劲道。口感很好！！
食材
1
面条（生） 500克
2
猪肉 200克
3
卷心菜 250克
4
豆腐干 50克
5
蒜薹 50克
6
青椒 10克
7
土豆 20克
8
姜 5克
9
葱 5克
10
老抽 5克
11
鸡精 5克
12
盐 5克
步骤/方法
1
把所有的菜洗净
2
把面条放入锅中大火烧开，小火蒸20分钟。注意把面条抖散，要不蒸出来面条成一坨一坨的，影响口感。
3
蒸面的同时可以切配菜，肉片是我前些天炒好，冰箱拿出来就可以用了。土豆切片，豆干切和蒜薹切小段。花白切成丝就好。青椒也切丝。葱和姜切丝。
4
拿一个大盆，这个盆要能放入今天的卤面量。盆里到入10克油，加入开水，调成油水。（水和油的比例3:1）
5
把蒸好的面倒入油水盆中，拌均匀。一定要拌匀，不然影响面条的口感。。（很重要的一步）拌到油水已经被面条吸干为止。
6
拌好的面条再次入锅蒸10分钟。
7
蒸面的过程中，我们把所有的配菜入锅炒
8
锅里少油，油热后加葱姜。再放蒜薹，翻炒一会再放其他配菜。应为蒜薹硬要多炒一会。加入炒好的肉片。再把其他配菜放入锅中一起炒。加盐，鸡精，适量老抽。可以加点水，菜汁多点一会拌面用。
9
炒好的卤面配菜
10
把炒好的菜和蒸好的卤面一起拌均匀。香香的卤面就可以吃了哦！！！