爆炒花甲是用花甲制作的一道家常菜。花甲含糖类，蛋白质，脂肪，烟酸，无机盐，维生素A、B1、B2。
食材
1
花甲 1000g
2
食油 3汤匙
3
食盐 3克
4
料酒 1茶匙
方法/步骤
1
把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右
2
切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段
3
水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开
4
把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水
5
热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒
7
再下青椒翻炒至青椒断生就可以装盘了
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