焦溜肥肠，是老北京特色菜之一，浓郁鲜美、色泽艳丽，口感丰富，肥肠焦脆嫩滑适口,浇汁是咸鲜微甜，特别好吃。爱肥肠的朋友一定不能错过的一道菜。
食材
1
肥肠 300g
2
青椒 50g
3
胡萝卜 30g
4
油 适量
5
盐 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
酱油 适量
10
糖 适量
11
醋 适量
方法/步骤
1
准备好所用食材。
2
取一碗，加入糖 酱油 盐 料酒 醋和水淀粉勾兑成料汁。
3
将洗净煮好的肥肠切成滚到块。
4
准备好葱姜蒜。
5
将切好的肥肠加入大量的干淀粉，用手抓匀，每块肥肠都能裹上淀粉。
6
锅中注入油，烧热，下入肥肠。
7
快速翻炒均匀即可。
注意事项
肥肠本身是熟的只需炸制表层结痂香脆即可，最后出菜要快速翻炒，让汤汁快速沾满肥肠即可
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