广州的白切鸡最为出名好吃。鸡肉要有嫩，滑，弹的口感才是正宗。为了健康安全，所以自己做就不要做渗血的了。
食材
1
鸡 1只
2
姜 1块
3
葱 2根
4
粒酒 2汤匙
5
胡椒粉 半汤匙
6
盐焗鸡粉 半汤匙
7
糖 1茶匙
8
盐 1汤匙
9
香油 少许
方法/步骤
1
鸡洗干净。
2
准备些配料。
3
放葱结料酒煮水，水最好能高过鸡，水开转中花放入鸡，可以抓住鸡腿3下3上。每次放次5秒时间。
4
用冰水冲。
5
或是用冰水泡，可防止鸡皮开裂。
6
过完冰水再放入锅中，中火盖上盖煮8分钟，关火浸25-30分钟。取出再泡一次冰水，然后后抹上一层油。
7
备点葱姜蓉。
8
锅烧热油，淋到葱姜蓉加胡椒粉加鸡粉，糖和盐的碗中当酱料。
9
鸡切块，沾酱可食。