豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
工具/原料
1
主料：绿豆芽200克，蒜适量
2
调料：酱油，植物油，醋各适量。
方法/步骤
1
把豆芽菜摘去豆壳和根部后洗净；蒜去皮洗净后切成片。
2
炒锅洗净后加入适量植物油，将蒜片倒入进行爆香。
3
将洗净的豆芽放入锅内用大火快炒，炒至豆芽软掉。
4
加入酱油、醋进行调味，再翻炒几下即可。
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