大热天，开油锅炸面条做沙琪玛，是真爱。添加了蔓越莓的沙琪玛，中和了甜腻的口感，品尝起来甜中带点儿酸，口感松脆。这是我给家人准备的早餐之一。一觉醒来，弄点豆浆，配两块沙琪玛，一些水果，就是一顿美味的早餐咯。
食材
1
面粉 200克（富强粉）
2
玉米淀粉 20克
3
蔓越莓干 50克
4
泡打粉 5克
5
鸡蛋 3个
6
麦芽糖 100克
7
清水 35克
8
细砂糖 160克
步骤/方法
1
蔓越莓切碎。
2
富强粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。揉成湿润的面团，非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。
3
在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。
4
在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。
5
起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。
6
将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。
7
炸至金黄色时将其捞起，冷却备用。
8
将35克清水，160克细砂糖，100克麦芽糖放入锅中，熄火熬煮，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右。
9
熄火，倒入炸好的坯条和蔓越莓干，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。
10
将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内，带上隔热硅胶手套，趁热压紧。
11
冷却后用杯子托起模具底部，轻压一下模具便可脱模。
12
底部用刮刀分离即可。
13
切成小块。
14
用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛，保质期3天。