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拿着篮子去购物
在挑选的时候，可以根据它的番茄红素含量是多少，一般含量越高营养就越丰富。再有一个挑选方法就是根据自己平时用东西的习惯。有些番茄沙司是瓶装包装，有些是挤压式的包装。消费者可以根据自己的使用购买。
首先你看看它的番茄红素含量是多少，一般含量越高营养就越丰富。再有一个你用东西肯定要图个使用方便吧，尤其急急忙忙的时候，所以包装也很重要。综合以上两点你挑挑看。我自己呢是比较喜欢味好美挤挤装，选的时候就看能不能使用方便，能控制用量的呀，所以什么材质的包装就很重要啦。
番茄沙司是什么：番茄沙司(英语：Tomato sauce)，是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料，一般作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料。番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味;个别地区称作番茄糊;番茄沙司得名于对tomato sauce的半直接音译。番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒(红色，黄色，绿色)，番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。
如何制作：选择优质玻璃大罐子。你需要那种至少3升容量的玻璃广口瓶，而且得有好的密封盖。那种两件式密封盖最理想，上面不要有渣子或者裂痕。用热的洗洁精洗罐子和盖子，在用之前要给它们灭菌。用热水加一些清洁剂在瓶子里面晃荡，然后再用清水冲净。煮沸灭菌。洗完之后将罐子和盖子放在锅里，保证浸在水里，然后煮开15分钟。或者你可以用洗碗机洗罐子， [1] 然后开启上面的“消毒”档给罐子灭菌，确定罐子上面上的泡沫都被冲干净了。将罐子晾干。将罐子倒置使其自然晾干，或者用一条干净的干毛巾擦掉上面的水渍
选择好的番茄。一般来讲，那种罗马番茄用来做沙司最好不过，因为它们含水量少，这样做出的沙司会比较稠。别的一些比如“牛排”，“柠檬男孩”或者“好孩子”品系的番茄也不错。反正不管你用什么番茄，都应该挑那种紧实新鲜而且熟透了的。避免使用未成熟的青番茄，也不要用那种烂兮兮水嗒嗒的番茄。整个儿番茄下锅煮。用大锅把所有的番茄都放进水里煮大概30-45秒钟，然后捞出来。迅速把捞出来的番茄放到冷水里，这样做会让番茄皮变松，很容易剥下来。而番茄沙司是不需要番茄皮的。剥皮。用手剥皮，这个应该很容易了，如果还是不好剥，可以用一把锋利的小在皮和肉之间切割，使皮剥离。将去皮的番茄一切两半。将后面的梗去掉，还有那些软烂的和擦伤的部分也切掉。
用勺子把番茄籽掏出来，并把汁挤掉。取个碗用手握住半拉番茄在上面挤，这时候应该会挤出很多汁和籽儿，等干的差不多了，再用勺子把剩下的籽掏掉。尽量掏干净，可以少留一点儿。把番茄控干。将挤过的半拉番茄放在漏勺里晾在水池边上让它们再控15分钟左右。这样做会让最后的沙司更稠一些，而且到时候烹调的时间会短一点。制作沙司取个大汤锅，倒油加热。锅的容量要至少4升，这样一次性就可以把所有的材料都做了。用中火加热油，大概需要1-2分钟就能把油烧热了。将洋葱倒进去。[2] 炒大概5-10分钟，直到呈现出浅棕色，过程中不停翻动防止糊锅。加入大蒜、盐和胡椒，翻炒1-2分钟。加入西红柿、糖和罗勒叶，由于西红柿量比较大，可能搅起来有点费劲儿，但是一定要混匀。混匀之后煮开。小火慢炖。让锅里的东西慢慢炖。大概需要炖15-30分钟就差不多了，如果汤汁还多就再炖炖收收汁。收到原体积的三分之二到一半就行了。
注意生产日期和保质期
吃多少买多少