怎样挑选青蟹？

不要选择刚蜕壳的青蟹 我们都知道螃蟹在生长过程中会经历数次蜕壳，在挑选青蟹时不要选择那些刚蜕过壳的，因为那样的青蟹营养价值不高。

观察颜色 青蟹在蜕过壳之后，腹部的颜色就会变成白色，或者说是透明状，选购时注意观察青蟹的腹部，如果颜色特别淡就不要买。

观察青蟹的活力 无论选择哪种类型的螃蟹，都应该选择鲜活的，因为螃蟹死了之后，其味道就会发生改变，没有之前那么鲜美。

购买时我们可以用手指轻轻触碰青蟹，如果是活着的青蟹，它很快就会闪躲开，或者做出其他动作。

如果发现青蟹不动，那么就说明可能是已经死亡的青蟹，可再次触碰，若青蟹还是不动，就可以确定他它经死亡了，这样的青蟹是不能买的。

观察颜色 青蟹的背部为青色，而且蟹壳边上为锯齿状，优质的青蟹蟹壳边缘不透光，劣质的青蟹就会有一定的透光度。

挑选大小 购买螃蟹时我们都会选择大的，青蟹也是如此，应选购个头较大的青蟹，无论口感还是营养方面，个头大的青蟹都比较好。