生活在沿海地区的都有体会,海鲜虽然味美难忘,但如果遇到不够新鲜的所谓海鲜,不但没有味美的回忆,而且是刺鼻难闻甚至令人恶心不已的感觉。同样的海鲜,其新鲜程度不同将会带来完全不一样的味道。所以,怎样挑选海鲜成了沿海居民的一道必修课。
工具/原料
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一双买汰烧的慧眼
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一份挚爱生活之情
方法/步骤
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看海产品是否还成活。 在所有的海产品当中,还成活的海产品当之无愧是最新鲜的,也是烹调以后最美味的海鲜大餐了。反之,如果看到海鲜已无活动能力,说明已处于死亡状态,相比活的海鲜,已死的海鲜就不是最好的了。
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从颜色中识别新鲜程度。 海产品的颜色也可以反映出其新鲜程度。在菜市场中看到的海产品,如果表面色泽晶莹剔透,散发出一种自然的光泽,而且挺刮刚硬,那就是找到了新鲜美味的海产品了。反之,如果颜色呈现暗淡晦涩状,而且没有自然的光泽,那就是不够新鲜的海产品了。
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从重量中判断是否美味。 还有一种方法是可以从海产品的重量中判断新鲜程度。如果同样新鲜的两只海蟹放在一起,一只较轻,另一只较重,那就一定要选择偏重的那只海蟹带回家来。因为偏重的海蟹中具备更多的肌肉,那味道就比轻的要鲜很多。
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看海鱼的眼睛是否清澈透明。 新鲜海鱼的眼睛呈水晶状的清澈透明,有一种穿透眼睛深入内脏的感觉。那种海鱼一定是很新鲜,刚从海洋上捕到的。如果海鱼的眼睛有点混浊,甚至呈现白色与鱼肚颜色接近,那就不新鲜了,不能购买这种不新鲜的鱼,既不好吃,更不美味。
注意事项
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