荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
1
准备马蹄，去皮后的马蹄500克。
2
这是去皮的马蹄，马蹄用刀拍破，稍微切一下就好，不要太细了。
3
1千克猪肉泥。半肥半瘦，
4
两枚土鸡蛋。
5
把肉泥，马蹄，鸡蛋，姜沫搅拌均匀后，再加入盐，酱油，花椒粉再搅拌后加入红薯淀粉，搅拌均匀，最好用手抓多一下让肉起筋，喜欢鸡精的可放一点。
6
这是拌好的，没有加水，我选的肉有点肥，是自家杀的猪
7
蒸格上放布打湿后放圆了，冷水上笼大火蒸20分钟大功告成，可放冰箱冷冻要吃多少煮多少，我们这里一般煮豆苗汤放十来个，过年这个菜最受欢迎，希望大家喜欢
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工
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