生炒牛肉饭是港式茶餐厅里人气颇高的的一道炒饭，因为有肉有蛋有青菜，营养搭配均衡。这道菜，其实很简单的，有鸡蛋有牛肉有生菜就可以做了，但我为了营养均衡，特意加了红萝卜与玉米，其实也是炒出来的饭更好看啊。郁闷啊，今天的太阳怎么那么早下山啊，等会没有阳光炒出来的饭，拍起来就不好看了啊。 但这道炒饭真的很好吃，热腾腾的米饭中有蛋香和牛肉香，还有那青菜香。这炒饭与众不同的就是，生菜一下锅即熄火，利用米饭的热气将生菜焗熟，让生菜保留其原有的清甜与青翠啊。
食材
1
米饭 3 碗
2
牛肉 200g
3
生抽 1汤匙
4
料酒 1汤匙
5
胡椒粉 1 /2茶匙
6
食用油 适量
7
红萝卜 1/2个
8
玉米 1/2个
9
生菜 2棵
10
鸡蛋 1个
11
盐 适量
方法/步骤
1
牛肉洗净。
2
切成细丝。
3
在牛肉中加入生抽。
4
加入料酒。
5
加入胡椒粉。
6
最后在牛肉中加入油，搅拌均匀。
7
红萝卜洗净，去皮，切成粒。
8
玉米取出玉米粒，用开水先煮熟。
9
生菜洗净，切生生菜丝。
10
鸡蛋打散成鸡蛋液。
11
热锅下油，烧热后，放牛肉丝滑炒至变色即捞起待用。
12
锅洗净，再热锅下油，下鸡蛋液滑至有点凝固时。
13
倒入米饭，红萝卜和玉米粒，炒至颗粒分明。
14
加入牛肉炒均匀，下盐调味。
15
加入生菜丝，熄火。
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再翻炒几下，利用米饭的热气将生菜焗熟。
注意事项
1
牛肉切成细丝，万一火候过了，也不觉得牛肉变老。
2
玉米与红萝卜可以省略的啊。
3
好吃的关键就在于加入生菜时即要马上熄火。