腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品。它的烹饪方式也是各式各样,已成为人们饭桌上常备美食,如何制作美味的腊肠呢?
食材
1
肥肉 1500g
2
瘦肉 3500g
3
猪小肠 1000g
4
白糖 250g
5
生抽 250g
6
白酒 150g
7
盐 50g
方法/步骤
1
小肠买回来剥掉白色的油,用水果刀的刀背刮干净
2
刮好的肠衣对着水龙头冲2~3次,洗好的肠衣备用
3
肥肉洗净放入冰箱速冻2个小时,因为冻过的肥肉比较好切,可以尽量的切到最小丁用热水再洗干净,沥干水备用。
4
把沥干水的肥肉倒入盆里放入白糖,酒,盐,腌住备用。
5
把生抽、刚才腌的肥肉倒进剁好的瘦肉里拌匀
6
玉米壳用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。
7
将拌好肉罐入肠衣里
8
用玉米壳绑好,然后用牙签扎孔把里面气的排出来
9
扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净,洗好的腊肠就可以晒了
10
一般晒7天就可以了,晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。
注意事项
制作腊肠应注意未来几天天气变化,应以晴天为主,方便晒干