自制蒜香肠的做法
食材
1
猪肉馅 500g
2
肠衣 2米
3
淀粉 80g
4
盐 12g
5
姜 15g
6
大葱 40g
7
香油 30g
8
五香粉 3g
9
大蒜 40g
10
花椒 少量
11
八角 2粒
12
胡椒粉 少量
13
料酒 1勺
方法/步骤
1
食材
2
大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
3
切好的葱姜蒜末放入肉馅中
4
加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
5
加入料酒
6
加入香油
7
加入所有调料后拌匀
8
淀粉加入适量清水调成淀粉糊
9
倒入搅拌好的肉馅中
10
加入淀粉后继续搅拌
11
肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
12
灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
13
开始灌制。
14
灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节
15
挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回
16
煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。
17
在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。
18
捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。