健康功效：猪肉：补肾、滋阴、益气白糖：富含碳水化合物
食材
1
盐渍肠衣 1包
2
猪肉 10斤
3
白糖 100g
4
高度白酒 100g
5
米酒（红酒或料酒） 50g
6
生抽 50g
7
花椒粉 30g
8
姜粉 20g
9
辣椒粉 30g
10
牛肉粉 20g
11
盐 80-100g
方法/步骤
1
盐渍肠衣洗去盐分，清水浸泡半个小时以上，至肠衣安全泡开；
2
猪肉洗净，拭干表面水分；
3
猪肉肥瘦分开，先切小条，再切小薄片，取一个大白钢盆盛放；
4
放入所有的配料；
5
细细抓拌均匀，肥瘦肉片要均匀，与调料混合要均匀；
6
灌肠用的工具——漏斗。把泡开的肠衣套在漏斗的颈部，最下面打一个结；
7
从漏斗里塞入肉片，边塞边放下颈部的肠衣，灌满一条，结尾处再打一死结。再依法操作，直到全部肉片都装进去为止；
8
取粗一些的棉线，剪成小段，再取一根缝衣针，整理灌好的腊肠，用针刺，排出里面的气体，使里面的肉片团结的更紧密，然后大约15厘米左右一段，用棉线系紧隔开；
9
悬挂在阴凉通风处，室温17度左右，大约一周即可；
10
这是一周后的腊肠，软硬度是自己喜欢的，取下来，整理好，装入保鲜袋，放冰箱里冷冻保存；
11
吃之前取出，装在盘子里，放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可，稍凉后切薄片就可以吃了。也可以炒食哦，与很多蔬菜搭配，都很美味。
注意事项
通常做腊肠的肉是切小块的，我改用切薄片，可使灌出来的腊肠表面更平整； 配料比例依据个人口味灵活调整； 腊肠放在阴凉通风处，最好不要晒到阳光，到自己喜欢的硬度就可以收了。