不论是单吃，做菜，还是仅作为配餐的小食，腊肠都是一道回味无穷的美食，但是又常常担心外卖的不健康。所以如何做简单、美味、方便又健康的腊肠呢？下面给大家介绍家常腊肠的自制方法！
食材
1
鲜猪后腿肉（肥瘦1:2） 10kg
2
肠衣（酌量添加） 2-3根
3
葱 800g
4
姜 700kg
5
辣椒面 40g
6
白酒 2勺
7
糖 200g
8
花椒粉 200g
9
盐 400g
10
甜油 400g
11
大料粉 100g
12
细绳 1捆
方法/步骤
2
在腌制的过程中，可以制做肠衣。温水中加少量的盐或者碱清洗肠衣，清洗之后把小肠放到平整的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到刮至要透明的程度，再用水里外冲洗，冲洗干净后沥干水分。
3
将腌制好的肉混合和葱姜末搅拌均匀，开始准备灌肠。可以去市场找人加工，若没有机器的话可以使用漏斗。肠衣一端用绳子系住，另一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内。灌的过程中用手揉捏肠体，使灌好的肠体粗细均匀，既不能灌的太满，也不要太松或留有空气。等一整根灌完后两端系住，每隔10--20CM用细绳扎成一小节，每个小节的底端用针扎几个小洞，以便把多余的水和空气排出去。
4
将灌好的腊肠在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了！
注意事项
1
上述的材料分量不是一成不变的，可根据个人口味酌量添加，喜欢吃麻辣口味的可以多加些胡椒辣椒粉，不能吃辣的可以酌量减少；盐分的添加也同样。
2
另，腊肠晒好后，不管是做菜还是作为配餐的佐食，都尽量清洗蒸熟后使用，若觉得盐分过大，可以用水煮食。
3
腊肠是腌制食品，尽管美味无比，但是为了健康着想，还是尽量不要贪吃哟！
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