紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。平时吃它主要是拌蔬菜沙拉，由于本人属于过敏体质，医生说经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此炒甘蓝是我家的一道保留菜。如果单独爆炒紫甘蓝也是非常美味的菜肴，因为家里正好有鲜牛肉，于是用黑胡椒味上，配合上紫甘蓝做一道独创的炒紫甘蓝。个人觉得真是棒棒的。
食材
1
紫甘蓝 300克
2
牛肉 100克
3
油 15毫升
4
盐 5克
5
郫县豆瓣酱 10克
6
干辣椒 2个
7
姜 2片
8
花椒粒 5粒
9
麻椒 5粒
步骤/方法
1
紫甘蓝手撕成片，比较厚和硬的部分可以用刀片一片。
2
干辣椒、花椒、麻椒、姜片备用。
3
黑胡椒味好的牛肉，用不粘锅煎7分熟，备用。
4
热锅烧油，放干辣椒、姜片、花椒粒等爆香，加入适量郫县豆瓣酱。
5
倒入紫甘蓝，加料酒翻炒。
6
紫甘蓝变软，加入之前煎好的牛肉片，撒盐，翻炒均匀。炒2分钟即可出锅。
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