广州人喜欢煲汤，而且煲汤也比较讲究，不同季节要选择不同的食材，夏秋之交当然喝虫草花鸡汤，因为虫草花性质平和，不寒不燥，此时喝虫草花鸡汤滋补身体最恰当。虫草花鸡汤味道鲜香、美味；虫草花脆嫩可口，鲜香味浓郁；煲好的鸡肉也更加鲜香可口。 虫草花含有丰富的蛋白质，其中含18种氨基酸、17种微量元素、多种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等。有平喘止咳、补肾壮阳、增强体力、改善心脑血管疾病、抗菌、抗炎、抗癌、抗衰老等功效。 许多大的超市都有里散装的虫草花卖。那又如何快速选挑呢？为了吃出健康、吃得放心、吃得开心。下面还有挑选方法哦，很实用.....
食材
1
虫草花、鸡肉 30克
2
鸡肉 500克
3
红枣 4个
4
枸杞 1小把
5
姜 1小块
6
盐 适量
方法/步骤：虫草花炖鸡汤
1
准备食材：虫草花、鸡肉；配料：红枣、枸杞、姜、盐。
2
虫草花用清水浸泡下洗净，特别是根部的质杂要洗干净。
3
鸡肉清洗干净，特别是要用力将鸡皮搓洗干净，斩成块。
4
姜洗净，去皮，拍破。
5
枸杞用水冲洗干净。
6
煲锅里放足量的清水（约1升左右），放入鸡肉、虫草花、姜、红枣，开中火，盖上锅盖，煲。
7
汤开了后，用勺打掉上面的血沫，盖上锅盖，继续小火煲1小时左右。
8
1小时后，虫草花、鸡肉就煲好了，关火 。撒入枸杞，利用锅内滚动的汤煮枸杞即可，这样枸杞子颜色红润，口感更甜。
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撒入盐调味。鲜香、美味的虫草花鸡汤可以享用了。
方法/步骤2：虫草花的挑选
1
看外观：好的虫草花上面的孢子头比较大，选孢子头比较大的。
2
看颜色：好的虫草花一般呈金黄色或橙红色，有自然显现的光泽，可以选；灰黄色，或者发黑、发青，或其它颜色的不要选。
3
闻味道：优质的虫草花能闻到一股菇类特有的清香香味，可以选；有刺鼻，腥味、霉味、酸味或其它怪味的不要选。
4
水份：用手摸虫草花，比较硬的含水量少，是干的虫草花；可以用手折断的，比较干，可以选；反之摸着软绵绵的、有潮湿的感觉不要选。
5
品味道：拿一根虫草花放入口中咀嚼，口感有纤维感、有鲜美浓郁的菌香味，是好的虫草花，可以选；若口感有涩味、苦味、怪味的不要选。
注意事项
1
煲汤的过程中注意汤不要溢出锅了。
2
枸杞一定要最后入锅，煮两滚就可以了，这样枸杞子颜色红润，口感更甜。
3
选虫草花到大超市质量基本有保障，留下收银小票，有质量问题随时可以理赔或投诉。
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