海参怎么鉴别

海参刺海参刺的多少与海参的生长环境有关，一般来说，野生海参的背上刺是4~5道，而且海参刺比较粗壮和细长，但用这样的方法并不容易鉴别海参的好坏。

体型野生海参的生长环境是大海，由于没有足够的食物，所以生长时间会比较缓慢，大概需要3~5年的时间，野生海参的肉质肥厚。野生海参的体型为椭圆形，中间粗两边尖，而人工养殖的海参则比较细长。

颜色正品海参的颜色有棕褐色和棕黑色等颜色，而质量较差或人造海参的颜色则为黑亮色，却一泡水就褪色。

外形在购买海参的时候，还要仔细检查下海参的外形，如果海参的表面有损失和缺失的话，则说明该海参的质量较差，一般人造海参就很容易损伤。

触摸干海参具有弹性，不容易掰断，而且用筷子敲打会发出沉稳的声音，则说明该干海参的质量比较好。如果干海参很容易折断，敲打干海参并不发出声音，干海参还没有弹性，则说明该海参的质量较差。

口感野生海参具有嚼劲，口感鲜美细腻，而且还没有苦涩味道。而人工养殖的海参则有一股泥腥味，口感也不如野生海参好。

气味闻一闻海参的气味，质量较好的海参，闻起来有一股海鲜特有的鲜味；而质量较差的海参则有一股腥臭味或怪味，如果闻到药味的话，则说明该海参很可能掺入化学成分，不宜购买。