东北人参炖鸡的做法。此方法仅适用于铁锅或者砂锅炖煮。
食材
1
母鸡 1500g
2
枸杞 8~15颗
3
人参 8~15片
4
红枣 5~10颗
方法/步骤
1
到市场买鲜活的母鸡（土鸡）2~3年的母鸡最好，然后到屠宰处屠宰。然后打包带回家。
2
將屠宰好的母鸡拿回家后仔细的清洗一下，把没清理干净的鸡毛用手或者镊子拔掉，
3
將洗好的母鸡放入锅中，加入清水，水將母鸡淹没即可，然后將水烧开，用勺子將水中漂浮的白色泡沫清理出来，当泡沫变少时，將母鸡取出，放清水了冲洗一下，锅中的废水倒掉，再次清洗锅子。
4
將从洗好的母鸡放入锅中，然后依次放入人参、红枣、枸杞，还有生姜、八角、香叶、大葱等辅料去腥，加入少量的盐，加入适量的水最少也要让水淹没过鸡身体的3/4。然后大火炖煮。
5
大火炖煮到有大量鸡油出现时（水开5~10分钟）时用小火慢慢的煲，再次加入少量的盐（根据个人口味）让鸡的精华和人参等药材的精华充分释放。
6
小火慢炖10~15分钟后停火，等待出锅。（此时也可以加入少量的盐）
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