五一过后到了新鲜鲅鱼上市的时候了，用鲅鱼肉做水饺，非常的鲜美。
工具/原料
鲅鱼 2斤
猪肥膘 半斤
韭菜 2两
水 500ml
盐 3克
葱姜末 少许
面粉 1斤
方法/步骤
1
鲅鱼洗净。
2
用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
3
用刀把鱼肉刮下来。
4
放入大碗中。
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刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
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关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
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首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
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和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
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然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
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持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
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绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
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搅拌均匀。
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馅就和好了。
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然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
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和好面盖上湿笼布饧20分钟。
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就可以开始包了。
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包好喽。
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下锅煮熟就尅。
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开吃喽！！
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