菜包子是家中常食用的主食，不仅营养丰富，还非常美味，可以用各种素菜调制成素包子馅，有白菜素包子、笋瓜素包子、韭菜素包子等等香味各异。下面说说：菜包子怎么做不发黄。
食材
1
面粉 约2斤
2
白菜 1斤
3
豆腐 半斤
4
葱、姜 各适量
5
鸡蛋 4个
6
粉条 2两
7
食用油、盐、五香粉 各适量
8
酵母粉 适量
方法/步骤
1
将酵母粉放一盆中用温开水（约25度）化开后，放入白面粉，然后边和面边加水，和成软硬适中的面团状，放置大约3小时后，扒开面团看到蜂窝状即可。
2
然后，将面团放在面板上揉一揉，将面团揉均匀，然后放置10分钟后，再揉一揉，直到面团揉的比较光滑细腻为止。
3
然后将面团分成2~3份，再将每一份分别揉成圆柱型，用刀分别切成小段，然后按成面饼，再擀成包子皮。
4
做白菜馅素包子时，注意白菜剁碎后容易出水，要在调制馅之前要用纱布将剁碎的白菜包起来，用手将白菜中的水挤一挤。
5
调制菜包子馅时用的葱、姜切碎后，要在油锅中炒一炒，然后将提前煮好的粉条剁碎也炒一炒，鸡蛋炒成碎块，豆腐炸一下切成小碎丁。
6
然后，将以上准备好的包子馅食材都放在锅中，搅拌均匀，然后加盐、五香粉再搅拌均匀后，即可包成菜包子。这样调制出的馅比较干，蒸出的素包子就不容易发黄了。
注意事项
1
做菜包子馅时，无论什么样的馅，都要注意控制好干湿度。
2
做包子发面时不要发的太过，不然蒸出的包子也容易发黄。
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