炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点,属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶,炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸,而是有窍门的。
食材
1
牛奶 250毫升
2
白糖 20克
3
淀粉 30克
4
淀粉 适量
5
鸡蛋 1个
6
面包糠 适量
方法/步骤
1
准备好食材
2
放入锅中小火煮至粘稠
3
倒入容器(最好用方形的,形状会更整齐好看,我家没有,所以用了圆的),放冰箱冷藏至成型。
4
成型后倒出
5
切成条或块
6
先沾淀粉
7
再沾蛋液
8
最后裹上面包糠
9
油温五成热下奶条炸至两面金黄,捞出沥油
10
外酥里嫩的炸鲜奶完成!
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