蒸蛋糕的做法与配方
食材
1
鸡蛋 4个
2
低筋面粉 100g
3
色拉油 50毫升
4
牛奶 50毫升
5
白砂糖 70g
方法/步骤
1
准备好食材:鸡蛋4个,低筋面粉100g,色拉油50ml,牛奶50ml,白砂糖70g
2
鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,蛋清可以放置冰箱冷藏10分钟
3
在盛有蛋黄的容器中加入白砂糖,搅拌均匀至微微发白,依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀备用
4
低筋面粉过筛倒蛋黄液
5
搅拌均匀至无颗粒,顺滑为止
6
打发蛋清,打蛋器选择低档位开始搅动,出现细密的鱼泡的时候加入三分之一的白砂糖
7
转中速继续打发,蛋奶霜出现明显的纹路的时候加入剩下的二分之一白砂糖
8
打至提起出现弯勾加入最后的白砂糖
9
然后取三分之一的蛋白霜到蛋黄中,快速搅拌,然后再继续加入三分之一蛋白霜搅拌均匀,将搅拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜,翻拌均匀
10
电饭煲中倒入适量的色拉油,用刷子把电饭煲的四周刷均匀,预热 10分钟
11
预热后缓缓倒入蛋糕糊,按一下蛋糕键40分钟,时间到了建议再焖几分钟,中途不能揭盖
12
成品图如下图所示: