滑蛋鸡肉饭，是日本的一种米食类料理，以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。
食材
1
白米饭 一大碗
2
味淋 100ml
3
去皮去骨鸡肉 500g
4
日本酱油 20ml
5
洋葱 大半个
6
糖 15g
7
蘑菇 4个
8
盐 适量
9
鸡蛋 4个
10
高汤 150ml
方法/步骤
1
准备好所有的材料，混合在一起准备切成肉泥，姜和蒜也可以准备一些加入去腥。
2
混合在一起切成细细的肉泥，蔬菜不需要特别碎，主要是为了改善鸡肉的口感，让其更水润更嫩一些。
3
把材料放入盆中，顺时针搅拌30次，加5g糖，3g盐，一小勺迷迭香，一小勺老抽，一小勺生抽混合均匀，再加入一些色拉油混合均匀。 tips：色拉油不要过早加入其中，这样其他材料没办法被肉吸收味道。
4
找一口6寸左右的锅子，锅内放油，油热后，转中小火，放入圆形的肉饼，煎。煎到定型，就用把铲刀给肉饼翻面再煎另一面。（这样更好吃，不翻面也可以。）
5
把150ml高汤/清水和100ml味淋，15g细砂糖，20ml日本酱油，混合均匀，如果觉得很淡可以自己加些盐，我觉得咸淡刚好就没有加盐。倒入调好的一半的汤汁到锅中煮开
6
再把蛋液微微打散，倒入一半入锅中煮熟即可。表面可以根据自己喜好撒一些海苔碎或者芹菜碎。
7
盛一碗热乎乎的白米饭，白米饭不要煮太烂，硬一点口感更好，盖上煮好的鸡肉饼即可。真的超级好吃呀～
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