回锅肉做得好不好吃,有几大关键。火候的掌握，肉片薄厚的掌握以及配菜的搭配。小编喜欢用青椒和胡萝卜搭配，味美不说，颜色也及易勾起人的食欲。且看方法和步骤。
食材
1
猪肉 500g
2
青椒 2个
3
胡萝卜 1根
4
食用油 适量
5
花椒 一些
6
生姜 一些
7
优质酱油 适量
8
红油豆瓣 1勺
方法/步骤
1
首先把肉切段，洗干净，用冷水煮。
2
煮开后丢点儿姜末在里面，起到提味去腥的作用。大概煮到肉可以被筷子轻轻穿透即可。
3
青椒两个洗干净，切好。随喜好切。
4
姜切片，胡萝卜切片。备用。
5
肉片尽可能地切薄一些，这样爆炒出来又香又入味，口感也很细腻。
6
热锅下油，丢入花椒和姜片爆香。
7
倒入肉片，开始爆炒。
8
炒至肉片微微向上卷起，几可倒入适量酱油提味上色，放一勺豆瓣，炒均匀，接着倒入配菜。炒熟即可上桌。
9
做好的回锅肉，用盘子装更好看。可惜小编家有个捣蛋的宝贝，所有炒菜都不敢用盘子盛上桌，不然全用筷子挑到到处都是。。。
上一篇：回锅肉的做法，回锅肉怎么做
下一篇：正宗回锅肉的简单做法