很多人觉得回锅肉也许要大火快炒，其实不是的，前面煎跟煸的阶段几乎用的都是小火，所以做的时候要放足了耐心，体会各种各样的香味慢慢释放。不过，这样的结果就是还没出锅，口水已经淌一地了。
食材
1
五花肉 300克
2
红尖椒 一个
3
柿子椒 一个
4
洋葱 半个
方法/步骤
1
五花肉洗净煮熟，熟五花肉冷却以后切薄片
2
青、红尖椒切块、大蒜切片，生姜切丝，大葱切马耳片、洋葱也切大片
3
锅里水烧开，放入肉片焯烫一下，先去除一部分油
4
肉片捞出沥干水分
5
煎锅开小火，放入肉片慢慢煸香
6
等到肉片发出噼里啪啦的声音，放入豆豉、葱、姜、蒜一起煸炒
7
葱、姜、蒜出香味以后放少量的盐、放1茶匙辣椒酱继续煸炒、再放入1茶匙甜面酱、加1茶匙老抽加1/2茶匙白糖炒匀
8
放入洋葱片、青、红尖椒，转大火翻炒一两分钟
9
出锅前在锅沿烹入1茶匙陈醋，出锅
注意事项
煸炒的过程一定要小火，慢慢把肉的油煸出来
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