回锅肉，顾名思义回了一次锅的肉，入味、香、肥而不腻是它的特色
食材
1
猪臀肉 500克
2
青红椒 4个
3
青蒜 2-3瓣
4
豆瓣酱 1-2勺
5
豆豉 若干备用
6
白糖 若干
7
味精 适量
方法/步骤
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后臀肉俗称二刀肉
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青红椒，青蒜，豆豉，豆瓣酱。
3
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
5
起油锅，下肉片煸炒。
6
待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀
7
再加入切碎的豆豉炒香。
8
加入青红椒，炒至断青
9
最后，加入青蒜炒出香味。
10
最后，再加入糖，味精调味就可以出锅了。