小黄人蛋糕的做法

低筋面粉 60克

鸡蛋黄 114克

鸡蛋清 138克

牛奶 35克

细砂糖 90克

黄油 15克

蛋黄加细砂糖打至细腻，砂糖融化。蛋白分三次加细砂糖，打至湿性偏干。黄油+牛奶融化备用。搅拌均匀的蛋黄糊。取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀。筛入低粉切拌至无干粉颗粒。

将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀。将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中。完成的蛋糕糊倒入烤盘。用刮板抹平表面。烤好的蛋糕片。倒扣在油纸上，揭掉底部油布。