首先，我们应该明确一件事情，挑食是有所分类的。如果孩子只是针对一种食物表现出抗拒，比如对某种蔬菜的话，那么只要找到这种蔬菜的其他替代品就可以了，毕竟人也有自己喜欢和不喜欢的东西。这是正常现象。但是，如果孩子是对某一类食物不喜欢，比如不喜欢吃蔬菜，那么就得就事论事，探讨具体的缘由了。
孩子不喜欢某类食物，除了烹饪方法上可能导致这种行为之外（味道等），还可能是因为肠胃消化吸收的能力不给力，缺乏胃口，导致孩子只喜欢挑拣自己喜欢吃的食物。面对这种情况，适当增加运动有助于孩子的肠胃功能，增大食欲。
如果孩子“挑食”，家长最好引起重视，毕竟无缘无故的挑食是不存在的。如果孩子说不出原因所在，建议对肠胃做一次检查，排除病理上的“挑食”。
其次，家长应该考虑到18岁这个年纪的孩子比较特殊，他们正处于青春期，心里上稍微有了些变化，可能家长没看出孩子心里的这种变化。比如，孩子可能在意自己的脸蛋或者身材，对于食物可能会刻意回避一些对身体塑性有所影响的食物，譬如一些女孩子为了减肥，但是又担心被人知道，所以偷偷减少对肉类的摄入，或者更偏好于蔬果。
另一个则是，处于青春期的孩子多少可能存在叛逆，可能他并不讨厌某类食物，可是家长总是有意无意地强调吃某某食物对身体好等的言语，会激起孩子的叛逆心理，导致孩子心里抗拒，企图用“挑食”的方法默默抗议家长的“叨叨念念”。针对这种情况，家长应强调饮食平衡，在餐桌上不要强势要求孩子吃哪类食物。
再者，如果孩子真的过分“挑食”，多半是由于对食物味道上的抗拒，设想，没人在饥饿状态下会挑食，多半是食物不合口味。家长可以改变食物的烹饪方法，增加食物的色香味，增大孩子的胃口。
最后，家长应该给孩子树立一个餐桌上的榜样，对于食物不要有所偏爱，每餐讲究营养全面，同时，不要对青春期的孩子过分严格，也不要过分宽容，对于零食，家长应该对孩子有所节制。18岁的孩子正是长身体的时期，养护好肠胃十分重要，避免不规律的饮食习惯和暴饮暴食的现象发生。
孩子“挑食”应该指导，而不是强硬地教育！
多与孩子沟通，了解真实原因！