圆鳍鱼又名浪浦斯鱼、海参鱼、海参斑。是北极一带200米深处生长的纯野生鱼种，鱼身营养价值高，鱼皮像甲鱼的裙边，胶原蛋白的含量高，鱼肉嫩滑，不饱和脂肪酸的含量高，骨头含钙量高。圆鳍鱼的腹鳍有类似虾虎鱼类腹鳍愈合成一盘状吸盘的特征。
食材
1
园鳍鱼 1条
2
猪肉馅 100克
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
鱼肚子清理干净；鱼的表皮非常粗糙
2
锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
3
焯水后的鱼有点像生气的河豚，圆鼓鼓的像气球一样，有弹性；
4
鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来
5
搓干净的鱼，再次冲洗干净后，切段；
6
准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片
7
炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，放入蒜和一部分葱姜；待肉馅变色后，放入酱油和料酒；待酱油烧开，有肉香味飘出；放入清水，放入余下的葱姜
8
放入切块的海参斑鱼，大火烧开；盖上锅盖，中小火炖15分钟；鱼太大，换大号的炒锅，没有锅盖昂，用蒸馒头的大锅盖；
9
炖好之后放适量的盐调味；鱼汤很浓稠，有胶质；
10
鱼皮很厚，好似海参一样有弹性，有透明的感觉，自己做的不及酒店昂，也确实好吃；
注意事项
1
1.园鳍鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉；
2
2.园鳍鱼不宜久炖，长时间炖煮鱼皮会炖化的；
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