戚风蛋糕质地柔软，香嫩可口，区别于一般的土司面包，自己动手无添加的蛋糕不必再被糖精添加剂荼毒,能体验其中的乐趣，也能吃得更加健康更加美味. 备注：以下是6寸的材料分量
食材
1
鸡蛋 3个
2
细砂糖 35克
3
植物油 30克
4
纯牛奶 35克
5
低筋面粉 55克
6
香草精 2滴
7
柠檬汁（白醋） 2滴
方法/步骤
1
蛋黄和蛋白分出来，分别用干净无水的碗装起，蛋黄加入5克细砂糖手动搅拌，直至蛋黄微微发白，砂糖融化。
2
往蛋黄中加入30克植物油，继续手动搅拌，直至蛋黄糊油光发亮，油水不分离。
3
蛋黄糊再加入35克纯奶（常温奶），继续手动匀速搅拌约8分钟，直至蛋黄糊面均匀光泽。
4
搅拌好的蛋黄糊中加入55克低筋面粉，匀速手动搅拌约10分钟，注意：面粉需要一边过筛一边搅动，以免面粉质地不均匀影响口感
5
往分出来的蛋白中加入10克左右的细砂糖，用打蛋器打发，直至打发出大泡泡的时候，再加入剩下的细砂糖，继续用打蛋器打发，直至蛋白洁白像奶油，打蛋器提起时的角尖不会倒，就OK了。
6
把3分之1的打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，手动搅拌，搅拌均匀后，再加入剩下的蛋白霜，手动匀速搅拌约10分钟。就完成了蛋糕液
7
将搅拌好的蛋糕液，一一臂距离倒入蛋糕模，然后用力地顿几下，让那些大的起泡冒上来。烤箱预热之后，放入，调至130度烤20分钟，转155度烤30分钟。
8
烤好的戚风蛋糕取出后倒扣在晾架上，等完全凉透后脱模，便可入食。
注意事项
1
蛋黄糊的制作全程都要用手动打蛋工具，蛋白霜的制作则用电动打蛋器
2
一定要倒扣，等凉透了再脱模