希望这份夏日里微凉爽口的甜蜜,能给你带去一点细碎的快乐。
食材
1
绿蜜瓜 200克
2
细砂糖 35克
3
白蜜瓜 200克
4
淡奶油 186克
5
牛奶 185克
6
鸡蛋黄 45克
7
抹茶粉 2克
8
水 100克
方法/步骤
1
绿白两种蜜瓜一切为二,去籽后,各挖出10个球,备用。
2
剩余的蜜瓜去皮切小块,取用225g榨汁,其余小块留用。
3
取一料理碗,放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖,搅拌至顺滑。倒入100g牛奶,搅拌均匀,倒入锅中,小火煮至微沸后,再倒回料理碗中。
4
另取一锅,加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片(冰水浸泡2-3分钟),隔水加热至吉利丁片融化,倒入料理碗中,与蛋奶糊拌匀。
5
待其凉至常温时,再加入225g蜜瓜汁,调匀成蜜瓜糊。185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡,即提起有小弯钩状,倒入蜜瓜糊中,翻拌均匀成蜜瓜蛋糕糊
6
取一慕斯圈,用锡纸包裹住底部(也可以用6寸活底蛋糕模),铺上一片戚风蛋糕,倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片,放入冰箱冷藏1小时。放上绿白蜜瓜球,点缀上薄荷叶,蜜瓜慕斯蛋糕完成!
注意事项
在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开,倒入100g蜜瓜慕斯糊中,拌匀过筛,倒入模具,放入冰箱冷藏4-5个小时。
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