用温水和面,盖上一层保鲜膜,放置温暖处,醒发一小时。搓成长条,分成均等的面团。揉好的面团,用掌心按压一下,擀开用刀划两下,醒发10分钟。锅内加入适量油,油温6成热下入油饼,多翻动几次,保持受热均匀。开中火炸至金黄色,即可捞出控油。
食材
1
面粉 500克
2
鸡蛋 1个
3
酵母粉 4克
4
菜籽油 适量
5
白糖 半勺
方法/步骤
1
温水和面。将面粉倒入碗里,加入酵母粉,半勺白糖,打一个鸡蛋,增加面团的柔软度,再加一些菜籽油,用温水和面。
2
揉面团。边倒边搅拌,一直搅到没有干面粉了,呈现出面絮的样子,下手揉成光滑的面团。
3
醒发。面团摸起来软硬适中即可,盖上一层保鲜膜,放置温暖处,醒发一小时。
4
搓成长条。取出醒发好的面团,在案板上抹点油,把面团揉搓一下,排出里面空气,搓成一根大长条。
5
分成均等面团。分成均等的面团,取出一个面团,像揉馒头一样多揉一会更软,面团全揉一遍。
7
入锅。锅内加入适量油,等油温6成热,下入油饼,油饼预热会上浮鼓起,多翻动几次,保持受热均匀。
8
炸至金黄色。开中火炸,等两面变成金黄色,即可捞出控油。
9
完成。好吃的炸油饼就做好了,酥脆蓬松,配上一碗豆浆或米粥,完美!