油饼是早点的经典项目，现在一般把它当作早点，早餐吃的人很多。外酥里嫩，油而不腻。自己在家炸油饼放心又好吃，而且不添加泡打粉，不添加明矾，吃起来更健康。
食材
1
面粉 300克
2
酵母粉 3g
3
食盐 3g
4
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克
2
鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。
3
加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）
4
醒发至两倍大
5
发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。
6
取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。
7
锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。
8
炸好了，出锅，非常有食欲！
注意事项
1
1、可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸制，非常方便。
2
2、炸制的时候要或不要太大，那会外表熟了，里边面还是生的。
3
3、面团一定要软一些，软一些的面团炸出来外酥里软。
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