一．咖啡原产于非洲，是一种热带常绿灌木，生长于南北回归线之间。全世界最重要几个咖啡生长带分别位于拉丁美洲、非洲以及阿拉伯地区、印尼以及太平洋地区；二．野生咖啡树可以长到3-3.5米高，种植园中的咖啡树为了养护、采摘的方便，一般由人工控制在1-2米高；三．咖啡树开出的花是白色小花，有茉莉花的香味；四．咖啡果实长1.5至1.8厘米，红色，内有相邻排列的两粒种子，每粒种子外均包有内果皮和表膜。五．我们通常看到的咖啡豆，是咖啡果实里的种子
方法/步骤
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u咖啡的处理也被称为清洗，就是将咖啡种子从咖啡果实中取出的过程。采摘后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。通常分为“日晒法”、“水洗法”、“半水洗法”这3大处理法，近些年又发展出了“蜜处理”等方法
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u咖啡制作方法的选择决定了研磨的程度。萃取时间较快的制作方法，研磨的颗粒相对较细，萃取时间越长，则研磨的颗粒越粗。这是因为，要平衡咖啡粉表面与水接触发生萃取反应的程度。颗粒越粗，需要更长的时间和水产生作用以达到充分萃取；咖啡粉越细，需要减少萃取时间，以防过度萃取。