猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪脚的做法，是非常多的，但是猪脚粉，相信部分人都是第一次听的，也是不了解到猪脚粉的做法。我们现在就来看一下猪脚粉的做法。猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，一般都是7到10元一碗，分量很足，在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。其中较为著名的要数贵港和玉林，一半用的粉是细米粉和薄河粉。 猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。
食材
1
猪脚 4块
2
粉 视个人食量而定)
3
桂皮 适量
4
香叶 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
八角 适量
8
辣酱 适量
9
番茄酱 适量
10
啤酒 1瓶
11
草果 适量
12
肉蔻 适量
13
葱 适量
14
姜 适量
15
蒜 适量
方法/步骤
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重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成。我们来看看步骤吧。1.把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。
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2.锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。
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3.导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
4
4.倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。
5
5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6
6.关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
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7.在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
注意事项
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2
做猪脚前需要把猪毛剃干净哦 ~
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