猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，不仅女人爱吃，连男人也赞不绝口，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。
食材
1
猪脚 500g
2
鸡蛋 4只
3
黄姜 300g
4
添西甜醋 1瓶
5
黑米醋 3汤匙
6
冰糖 适量
方法/步骤
1
材料准备。
2
鸡蛋生水入煲，煮8分钟；
3
捞起后立即浸入冷水，等待片刻；
4
待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
5
黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
6
锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；
7
炒至姜片微微发干，盛出待用；
8
猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；
9
猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
10
煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
11
再倒入黑米醋，大火煲开；
12
加入已经剥壳的鸡蛋；
13
再倒入炒干的姜片，再次煲开；
14
最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；
15
煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
注意事项
1
甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；
2
煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。
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