凉拌莴笋是夏季中非常招人喜欢的菜肴，制作简单，爽口解腻，清肠利尿，莴笋凉拌最大化保持了莴笋的营养。我今天的做的凉拌莴笋还是利用我自己做的剁椒酱来作为主要的调味料，因为我自己做的剁椒酱里除了辣椒，还含有姜蒜、豆瓣，所以用来做凉拌菜就非常简单了，不用再准备很多其他调味料了。
食材
1
莴笋 500克
2
香油 适量
3
自制剁椒酱 一勺
4
白醋 少许
5
生抽 适量
方法/步骤
1
准备好原材料，莴笋去皮洗净
2
将莴笋切成大小合适的段，因为我用的切片来切的，所以要根据切片器来切成长短合适的段
3
用切片器切成片
4
切好的莴笋装盘
5
锅烧热后加入适量香油烧到六成热，加入自制剁椒酱炒香
6
加入生抽、白醋
7
将做好的调味料倒入莴笋里即可
注意事项
文中自制剁椒酱可以用少许豆瓣酱剁碎加姜蒜末代替。